El redondo de ternera de pasto guisado resalta al máximo el sabor de la ternera y combina sabores que satisfacen a los paladares más exigentes.

La carne de ternera es una carne tierna dado que pertenece a un vacuno joven, no mayor a un año. Su alimentación consta fundamentalmente de pastos frescos y cereales. Estas características hacen que su carne sea un alimento que no dificulta la digestión.

Además de ser fuente de una buena concentración de proteínas, también suministra potasio y hierro. Esto ayuda a que el nivel de las plaquetas en la sangre se eleve. De esta forma la carne de ternera suele ser recomendada para casos de anemia.

Si bien sus propiedades positivas son abundantes, el consumo en exceso de carnes rojas es perjudicial. Por lo tanto es conveniente saber dosificar su consumo y balancearlo dentro de un régimen sano de alimentación.

Receta de Redondo de Ternera de Pasto Guisado

Ingredientes:

  • 1,3 kg de redondo de ternera
  • 3 dientes de ajos
  • 2 cebollas medianas cortadas en cuadrados medianos
  • 1 pimiento (de preferencia rojo)
  • 2 tomates (sin piel ni semillas)
  • 1 ½ vasos de vino tinto
  • 1 zanahoria cortada en trozos medianos
  • 4 papas medianas
  • ½ taza de aceite
  • Cantidad necesaria de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar Redondo de Ternera de Pasto Guisado

  1. Calentar una olla y agregarle la mitad del aceite. Posteriormente proceder a sellar la pieza de redondo de ternera.Cuando la carne haya adquirido por sus 4 costados una tonalidad tostada, proceder a retirar de la olla y reservar.
  2. Rehogar la cebolla y el ajo por 5 minutos. Agregar sal y pimienta al gusto. Incorporar el pimiento previamente cortado en cuadritos pequeños. Añadir los tomates cortados en gajos y la zanahoria picada.
  3. Volver a incorporar la carne y agregar el vino. Una vez disipado el olor a alcohol, agregar un litro de agua y cocinar por 45 minutos. Esta cocción debe realizarse en una olla a presión. De no contar con una, cocinar en una normal, pero dejando cocinar la carne por hora y media.
  4. Después de ese tiempo, retirar la carne y dejar reposar 10 minutos. Luego cortar en finas láminas. Incorporar las papas al guiso 20 minutos antes de terminar.
  5. Corregir la sal y espesar la salsa. Servir el redondo de ternera guisado con arroz o el acompañante que se desee.
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