Solomillo de Pasto Relleno de Tomates Secos y Queso Provolone

Deliciosa receta elaborada en colaboración con el Restaurante Argentino Piantao
Tiempo de preparación1 h 15 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: navidad, nochebuena, nochevieja, solomillo de pasto
Raciones: 6
Autor: Restaurante Piantao

Ingredientes

  • 1 1 solomillo de ternera La Vaca Que Sí
  • 200 grs tomates secos
  • 200 grs queso provolone
  • 2 cucharadas panko
  • 40 ml aceite de oliva
  • 100 grs. harina
  • 20 grs perejil

Elaboración paso a paso

  • Limpiar un solomillo de 2 kg aprox , quitarle la cabeza y la cola dejando solo la parte central
  • Hacer un corte en el centro sin llegar al final del corte
  • De tal manera que quede abierto por el medio
  • Hacer otro corte por los lados para que quede un rectángulo del
    Mismo espesor
  • Colocar el tomate confitado
  • Agregar el perejil picado
  • Espolvorear con dos cucharadas de Panko
  • Agregar el provolone rallado
  • Envolver la pieza con firmeza para prensar bien hasta lograr un arrollado
  • Atar con hilo de algodón para mantener la forma
  • Salpimentar y Cortar el solomillo en 6 piezas uniformes
  • Pasar por harina el arrollado , de esta manera se podrá mantener el relleno y dar textura al sellado
  • Colocar una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente, sellar cada pieza a fuego medio durante 3 minutos por lado
  • Acompañar con salsa de boletos con trufa
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