Solomillo de Pasto Relleno de Tomates Secos y Queso Provolone
Deliciosa receta elaborada en colaboración con el Restaurante Argentino Piantao
Raciones: 6
Ingredientes
- 1 1 solomillo de ternera La Vaca Que Sí
- 200 grs tomates secos
- 200 grs queso provolone
- 2 cucharadas panko
- 40 ml aceite de oliva
- 100 grs. harina
- 20 grs perejil
Elaboración paso a paso
- Limpiar un solomillo de 2 kg aprox , quitarle la cabeza y la cola dejando solo la parte central
- Hacer un corte en el centro sin llegar al final del corte
- De tal manera que quede abierto por el medio
- Hacer otro corte por los lados para que quede un rectángulo delMismo espesor
- Colocar el tomate confitado
- Agregar el perejil picado
- Espolvorear con dos cucharadas de Panko
- Agregar el provolone rallado
- Envolver la pieza con firmeza para prensar bien hasta lograr un arrollado
- Atar con hilo de algodón para mantener la forma
- Salpimentar y Cortar el solomillo en 6 piezas uniformes
- Pasar por harina el arrollado , de esta manera se podrá mantener el relleno y dar textura al sellado
- Colocar una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente, sellar cada pieza a fuego medio durante 3 minutos por lado
- Acompañar con salsa de boletos con trufa
