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Entrecot al estilo Satay con salsa de cacahuetes

Raciones: 4 personas
Autor: Sonia Fuentes

Ingredientes

  • 400-450 gr Entrecot
  • 2 - 3 cucharadas aceite de girasol
  • 1 chile rojo sin semillas y finamente picado
  • 1 diente de ajo pelado y majado con una pizca de sal
  • Sal y pimienta

Para la salsa

  • 2 cucharadas aceite de girasol
  • 2 escalonias peladas y picadas finas
  • 3 dientes de ajo pelados y majados
  • 2 cm jengibre pelado y rallado
  • 1 chile rojo sin semillas y picado fino
  • 1 ½ cucharada de salsa de soja
  • 250 ml leche de coco
  • 1 cucharada azúcar
  • 100 gr mantequilla gruesa de cacahuete
  • Brotes de ensalada

Elaboración paso a paso

  • Para preparar la carne, mezclar el aceite de girasol, el chile, el ajo, la sal y la pimienta en un bol y pintar la carne con esta mezcla. Tapar y dejar marinando en la nevera durante dos horas o toda la noche.
  • Sacar la carne de la nevera unos 15 minutos antes de prepararla. Calentar una plancha a bastante temperatura y cocinar el entrecot durante unos 2 minutos por cada lado para que quede al punto (o al gusto). Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Cortar el entrecot en tiras de 2-3 cm de anchura.
    Pinchar cada tira en un palito de bambú y cubrirlas con un poco de salsa de cacahuete. 
    Servir decorado con unos brotes verdes y con el resto de la salsa de cacahuete al lado.

Salsa

  • Para hacer la salsa, calentar el aceite sobre fuego medio. Pochar las escalonias durante unos minutos. Añadir el ajo, jengibre y chile y cocinar durante unos minutos más. Incorporar la salsa de soja y reducir casi por completo.
    Echar la leche de coco y añadir el azúcar removiendo bien. Llevar a ebullición e inmediatamente retirar del fuego. Incorporar la mantequilla de cacahuete e integrar completamente.

Notas

notas a tener en cuenta para que la receta salga estupenda
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