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GUISO DE CARNE CON CURRY VADOUVAN

Voy a continuar dándote ideas de recetas para estas fiestas, aunque esta vez quiero proponerte algo diferente, se trata de un Guiso de Carne con Curry Vadouvan. ¡Te va a encantar!

Además, voy a aprovechar muchos de los ingredientes que he utilizado en las recetas anteriores y de los que me han ido quedado restos, como la cebolleta del salpicón de marisco y las patatas baby del cochinillo. ¡Es una receta deliciosa y #zerowaste!

Te recomiendo que acompañes este plato con una copa de Cava, ¡con burbujas el mundo se ve mejor!

¿Sabías que el curry es una mezcla de especias?

Me encanta la cocina tailandesa y por eso, la receta de hoy es un Guiso de Carne con Curry Vadouvan, especia muy utilizada en la cocina del Sudeste Asiático. 

Es un plato sabroso, perfecto para servir algo diferente al cordero o el cochinillo, pero, ten en cuenta que también se hace al horno, ahora entenderás por qué lo llamo guiso.

La carne es de Lavacaquesí, una tienda online que vende carne de Ternera de la Sierra de Guadarrama. Sus productos son de gran calidad y 100% naturales ¡sólo tienes que hacer tu pedido y te lo llevan a casa envasado al vacío! También he probado el solomillo y la carne picada y son brutales.

 

 

El Curry Vadouvan Curry Francés es una mezcla de especias, originaria de una colonia francesa del sur de la India, entre ellas, cebolla, chalota, ajo, comino, cúrcuma, pimienta negra y semillas de mostaza negra.

El que voy a utilizar es de Blackpepper&Co, una pequeña tienda ubicada en el Barrio de Malasaña, en la que podrás encontrar especias de todo el mundo.

El Aceite de Oliva Virgen Extra empleado es AOVE Heraldo Noble, de variedad Picual, les conocí en la Fiesta Pop2108 de Marbella All Stars y me enamoré de su producto.

 

Si quieres dar un toque festivo y refrescante a la Carne Guisada con Curry Vadouvan, puedes acompañarlo con una copa de Cava Añares Brut Nature de Bodegas Olarra.

El curry es una mezcla de especias muy frecuente en la cocina asiática, como la India o la Tailandesa.

GUISO DE CARNE CON CURRY VADOUVAN

INGREDIENTES

  • 500 gr. Carne de Lavacaquesí
  • 1 Cebolla
  • 1 Cebolleta
  • 1 Zanahoria grande
  • 1 Batata
  • ¼ kg. de Patatas Baby lavadas y con piel
  • 1 + 1/2 Brick de 200 gr. de Leche de Coco Isola
  • 2 Vasitos de Caldo de Pollo Casero
  • 2 Cucharadas de AOVE Heraldo Noble
  • 1 Pizca de Sal
  • 2 Cucharadas grandes de Curry Vadouvan de Blackpepper& Co
  • Papel de aluminio para envolver

 

PROCESO DE ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Pelar y cortar en cubos grandes las verduras, la gran mayoría de La Colmena que dice sí. Las patatas baby, no se pelan, se quedan como están.

 

 

  • Poner todos los ingredientes en un recipiente para horno: la carne, todas las verduras, rociar con el AOVE, la sal, el curry, el caldo y la leche de coco.
  • Envolver con el papel de aluminio y meter al horno durante dos horas, a una temperatura de 180 grados.

 

 

  • Sacar de horno y abrir con cuidado el aluminio por el calor del vapor. Revisar el punto de sal y la textura de la carne, si todavía no está tierna, tapar de nuevo y hornear 20 minutos más.
  • La salsa se puede pasar por una batidora para homogeneizar o dejar como está.

 

 

Después de tu plato de Guiso de Carne con Curry Vadouvan, no te olvides del guiño navideño con algún dulce como un roscón de reyesturrón de Jijona o mazapán de Toledo.

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